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狂送500碗温州网红米面店现磨现做征服无略

2020-10-16 03:05:03来源:励志吧0次阅读

狂送500碗!温州“网红”米面店,现磨现做,征服无数吃客!

在温州,做米面的面店很多,把石磨搬进店里,现磨现卖的却只有这一家!新鲜米面,男女老少吃完,都举双手好评。

研发团队为了寻找合适的大米配比,从北到南,从黑龙江五常区到广式肠粉,100多天的寻米之旅,最终试验出米香浓郁,做出来又滑又嫩的米面。

米面每天都是现做的,操作间就在店内。

米浸泡一天一夜,再按照标准时间对米浆进行反复研磨,保证做出来的米面光滑无颗粒。

磨好的米浆倒入磨具中均匀铺好,在100°的温度下蒸制成白皙Q弹的面皮。

蒸好的面皮进行切条,是最后一个步骤。

这听起来简单,但是手法却要很精细,太粗或太细都会影响口感,看师傅动作一气呵成,知道了他们的厉害。

这里的菜单简单,说是侎麺担,也的确只做米面,但胜在浇头花样多,总会有你想吃的那一碗。

如果你是第一次来温州,肯定会想吃一碗代表性的食物,不如试试本地人吃不腻的清汤米面。

这碗清汤米面看似简单平常,却藏着点儿小家碧玉的精致:素汤打底,浇头却令人惊艳,肉末选用猪的前腿肉,再放白嫩的豆芽,及点味的咸菜,一碗下肚,仿佛真能治愈一切。

敲虾算是温州的另外值得探讨的传统名菜了,鲜虾剥壳挑线,撒干粉用擀面杖敲成薄片。

薄而清透,虾尾不断的敲虾完成后,在锅中烫后,再浇以佐料,浇在米面上。

煮过的敲虾,鲜甜之余还有一点嚼劲,真是难得的道。

很多人因为想吃肉选它,结果却因为口感而长情于它。

功夫全在火候上,猛火攻,大滚,加佐料,微火慢炖制成。入口软烂不柴,汤头也好喝,不亚于店内任何一款招牌面。

温州人对面的浇头,绕不过老三样。

但侎麺担盛行以虾仁,猪肚,猪肝组成的老三样,获得了很多人的青睐。

汤头浓厚,鲜虾也没有喧宾夺主,因下洋葱爆炒过,猪肝也没有腥味,整体味道兼香、咸于一体,吃完余香满口。

油条是自制的,不是作坊出品,吃过的人都双手好评,在外卖平台上常常售罄。

油条也是现点现做,饱满色泽金黄,吃下去很脆口。

如果还想点个夏日饮品,他家的杏仁腐也不会让你失望,料足,解暑刚刚好。

六家店,都没有过于花哨的装潢,清雅的色调毫不张扬。

位于新城的第一家门店,回头客颇多,一到用餐时段,会出现排队盛况。

置身于此,让人感觉温暖又自在,如同米面从容、自知的属性。

大南门这间门店,却拥有设计鲜明的文化底蕴,并点缀在桌面内,多了几分朝气。

除此之外,店内还免费续面。

情怀,文化,你确定不去试试这一碗米面。

撰写 π.

摄影丨VAN

本文相关词条概念解析:

吃客

吃客,名词,意思有如下3个:①来饭馆吃饭的人:这家馆子~如云,生意很火。②吃白食的人。③喜欢吃,会吃,爱吃的人。

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